Faire tremper le stockfish pendant 48 heures en changeant souvent l' eau, ensuite enlever la peau. Préparer la polenta, la polenta pré-cuite peut faire l' affaire, étaler la polenta assez fine dans un moule à tarte, avant de servir faites la gratiner au four. Couper le cabillaud en morceaux moyens et enfarinez les, émincez l' oignon en Julienne. Dans un poêlon allant au four mettez 3 cuillères à soupe d' huile d' olive et faites revenir doucement l' oignon, dégraissez avec un demi verre de vin.blanc . Ajoutez les 3 filets d' anchois et les morceaux de cabillaud enfarinés, faites mijoter 2 à 3 minutes,mettez les gousses d' ail et le persil haché, versez le lait, contrôlez l' assaisonement, mettez au four thermostat 5 pendant une heure et remuez de temps en temps. Il y à deux façons de servir ce plat : en portion individuelle, gratinée, saupoudrée de Grana Padano avec la polenta grillée où exemple à droite avec la polenta molle
ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego
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